食品安全全民重視下 倒逼食品檢測技術(shù)提升

　　近年來(lái)，三聚氰胺、塑化劑等公共食品安全事件頻發(fā)，公眾對食品安全的信任度迅速降低，隨著(zhù)而來(lái)的就是對食品安全的高度關(guān)注。為了更好的對食品安全進(jìn)行系統的監管，2012年6月出臺的《國家食品安全監管體系“十二五”規劃》提出要建設食品安全檢測與風(fēng)險評估平臺，其中國家食品安全信息平臺監管系統直接覆蓋全部縣級區域，同時(shí)要求提高食品安全檢驗檢測能力和檢驗儀器設備自主化水平。

　　食品檢測技術(shù)的發(fā)展趨勢

　　通過(guò)相關(guān)機構以及員工長(cháng)久不懈的探索，特別是在相關(guān)工藝的幫扶之下，我國在農藥殘留檢測、獸藥殘留檢測、重要有機污染物的痕量與超痕量檢測、食品添加劑、飼料添加劑與違禁化學(xué)品檢驗方法、生物毒素和中毒控制常見(jiàn)毒物檢測、食品中重要人畜疾病病原體檢測技術(shù)等方面的研究取得了很大進(jìn)展。在農藥殘留檢測技術(shù)方面，重點(diǎn)研究酶抑制法和儀器分析方法。其中酶抑制法測試紙已研制完畢，測試盒及酶速測儀已研制成功，膠體金測試條正在研制。食品中150種農藥殘留系統檢測技術(shù)正在研究中。目前，已經(jīng)出現了安全檢測設備，而且不斷的開(kāi)展其他一些裝置的研發(fā)活動(dòng)。

　　在獸藥殘留檢測技術(shù)方面，主要開(kāi)展多殘留儀器分析和驗證方法的研究。完成了包括興奮劑、激素、磺胺等、四環(huán)素類(lèi)、氯霉素類(lèi)、硝基呋喃類(lèi)、B-內酰胺等、苯并咪唑類(lèi)、阿維菌類(lèi)、喹諾酮類(lèi)、硝基咪唑類(lèi)、氨基糖苷類(lèi)、氨基硫脲類(lèi)等13項藥物的檢測研究。完成了新型綜合微量樣品處理儀、超臨界流體萃取在線(xiàn)富集離線(xiàn)凈化裝置、高效快速濃縮儀、便攜式酶標儀的研制。在重要有機污染物的痕量與超痕量檢測技術(shù)方面，完成了二英、多氯聯(lián)苯和氯丙醇的痕量與超痕量檢測技術(shù)的研究;建立了12種具有二英活性共平面PCBs單體同位素稀釋高分辨質(zhì)譜方法;建立了以穩定性同位素稀釋技術(shù)同時(shí)測定食品中氯丙醇方法;建立了食品中丙烯酰胺、有機錫、滅蚊靈、六氯苯的檢測技術(shù)。在食品添加劑、飼料添加劑與違禁化學(xué)品檢驗技術(shù)方面，開(kāi)展了紐甜、三氯蔗糖、防腐劑的快速檢測，番茄紅色素、辣椒紅色索、甜菜紅色素、紅花色素、飼料添加劑蝦青素、白梨蘆醇等的檢測研究;建立了阿力甜椰H、姜黃索、保健食品中的紅景天甙、15種脂肪酸測定方法。番茄紅素和葉黃索、紅曲發(fā)酵產(chǎn)物中Monaeolinlink開(kāi)環(huán)結構與閉環(huán)結構的定量分析方法。食品(焦糖色素、醬油)中4-甲基咪唑含量的毛細管氣相色譜分析方法，芬氟拉明、雜氟拉明、雜醇油快速檢驗方法，磷化物快速檢驗方法。在生物毒索檢測技術(shù)方面，完成了真菌毒素、藻類(lèi)毒素、貝類(lèi)毒素ELISA試劑盒和檢測方法，建立了果汁中青霉素的高效液相色譜檢測方法。

　　在食品中重要人獸疾病病原體檢測技術(shù)方面，建立了水泡性口炎病毒、口蹄疫病毒、豬瘟病毒、豬水泡病毒的實(shí)時(shí)熒光定量PCR檢測技術(shù);建立了從豬肉樣品中分離偽狂犬病毒和口蹄疫病毒的方法和程序。

　　對不斷提升檢測技術(shù)的分析

　　不斷形成綜合的檢測系統檢測活動(dòng)要根據標準的變化而合理的變化。檢測活動(dòng)是產(chǎn)品材料以及制造和輸送等步驟中單位自檢以及外在控制的關(guān)鍵方法，對產(chǎn)品的品質(zhì)有著(zhù)非常關(guān)鍵的意義。隨著(zhù)食品中安全衛生指標限量值的逐步降低，對相關(guān)的檢測工藝有了非常嚴苛的規定，檢測活動(dòng)要不斷的融入當今的高科技以及先進(jìn)的工藝，朝著(zhù)高速、方便的層面不斷前進(jìn)。形成專(zhuān)門(mén)的檢測組織，而且確保其能夠不斷地朝著(zhù)綜合化、科學(xué)化的層面發(fā)展，不斷地對技術(shù)檢測工作者的技能進(jìn)行提升，是當前切實(shí)加強檢測功效的關(guān)鍵方法。

　　形成綜合化的風(fēng)險測評機制。所謂的安全測評具體的講是對其中的不當成分等開(kāi)展的測評活動(dòng)，其要通過(guò)合理的毒理學(xué)內容來(lái)分析具體的要素。該項測評活動(dòng)在針對食品的安全探索以及監控等層面上有著(zhù)非常關(guān)鍵的功效。至今，國家針對安全開(kāi)展的管理活動(dòng)是以對不安全食品的立法、清除市場(chǎng)上的不安全食品和負責部門(mén)認可項目的實(shí)施作為基礎的。以往的方式因為沒(méi)有合理的預防措施，所以對食品安全的具體狀態(tài)和它潛在的不合理要素無(wú)法在最合理的時(shí)間開(kāi)展控制活動(dòng)。當前，要形成綜合的測評以及降低此類(lèi)疾病出現的有效措施。除此之外，要認真地開(kāi)展和食品存在關(guān)聯(lián)的化學(xué)等工藝的危險問(wèn)題測定，進(jìn)而形成符合目前背景的測評機制，而且在具體的活動(dòng)中有效地分析。

　　有效地調節檢測單位，確保資源高度分項。眾所周知，針對該項檢測活動(dòng)來(lái)講，其自身有著(zhù)十分顯著(zhù)地專(zhuān)業(yè)性特征，而且和群眾的生活品質(zhì)以及安全，并且還和單位的發(fā)展之間都存在非常緊密的內在關(guān)聯(lián)。從現在的情形來(lái)看，市以下的地區雖然存在檢測組織，不過(guò)沒(méi)有有效地項目?jì)热?，而且活?dòng)的功效也并非很好。地市以上的農業(yè)、衛生、技監、工商也都設有相應的檢測機構，不過(guò)很明顯的一個(gè)問(wèn)題是機構重疊，常常會(huì )出現許多檢測結果，而且這些結果都存在差異，相關(guān)機構之間獨自存在，沒(méi)有必要的聯(lián)系，而且對于對方的信息不認同，這種現象的存在，不但導致了資源的不合理使用，同時(shí)還會(huì )加大單位的費用。這一點(diǎn)上，我們可以對醫藥品的檢測模式進(jìn)行借鑒，將農業(yè)、衛生、技監、工商部門(mén)的檢測機構有效地整合在一起，進(jìn)而形成綜合的統一的品質(zhì)檢測組織，具體負責品質(zhì)檢測活動(dòng)。而且要不斷地強化單位的安全生產(chǎn)活動(dòng)，確保全部單位的產(chǎn)品在流通之前的時(shí)候，對其進(jìn)行必要的檢測。除此，檢測單位應該對市場(chǎng)中的食品開(kāi)展合理的抽樣測定方法，假如測定點(diǎn)內容合乎規定的話(huà)，此時(shí)可在合理的范圍中開(kāi)展免費的檢測活動(dòng)，而且將檢測信息公示，確保該項活動(dòng)公開(kāi)，這樣可以確保所有的使用人都能夠對產(chǎn)品的品質(zhì)有深入的概念。同時(shí)，還可以成立信息模式，確保檢測合理發(fā)展。

　　消費者直接參與。相關(guān)的生產(chǎn)單位應該認真地按照法規制度開(kāi)展工作，要誠實(shí)守信，要切實(shí)將群眾的權益放到最高處考慮，切實(shí)的做好食品生產(chǎn)工作，保證家庭飲食安全的同時(shí)，降低出現飲食問(wèn)題導致的疾病的幾率，要能夠合理的分辨有害食品，對于此類(lèi)產(chǎn)品不應食用，同時(shí)還要對其舉報。確保安全是一項非常關(guān)鍵的內容，必須結合總體的力量來(lái)不斷開(kāi)展，積極的應對，要體現出國家以及單位和群眾的功效，共同努力，攜起手來(lái)共同確保食品安全。

　　總結：

　　食品安全在任何一個(gè)國家都是一項非常關(guān)鍵的內容。人類(lèi)的生存離不開(kāi)食品，所以，當今時(shí)代必須要對其進(jìn)行品質(zhì)檢測，只有這樣才可以確保其品質(zhì)合乎規定，進(jìn)而才可以確保群眾能夠放心的食用，社會(huì )才可穩定前進(jìn)。

　　深入的分析我們發(fā)現，食品安全活動(dòng)受到社會(huì )各界以及相關(guān)機構等的高度重視，雖然國家不斷地開(kāi)展應對方法，但問(wèn)題食品事件仍時(shí)有發(fā)生，特別是在流通步驟中體現的不利現象是最關(guān)鍵的，在供應時(shí)期常常有很多不利現象出現，非常的讓人擔憂(yōu)。

　　不過(guò)值得慶幸的是，該項活動(dòng)目前依然在整個(gè)國際領(lǐng)域都得到了非常有效的重視，我們相信，在不久的將來(lái)，我國的食品安全工作一定會(huì )取得顯著(zhù)地功效，我們可以安心的食用，社會(huì )進(jìn)而朝著(zhù)更加有效地方向前進(jìn)。