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農產(chǎn)品與食品安全檢測中的分析技術(shù)
作者：
時(shí)間：2012-11-16
來(lái)源：網(wǎng)絡(luò )
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在世界人口急劇膨脹的今天，合理的使用農藥可以提高糧食產(chǎn)量，但過(guò)量使用會(huì )造成嚴重的環(huán)境污染，并導致許多遺傳疾病。近年來(lái)，由于農藥在食品中殘留超標而造成的中毒事件時(shí)有發(fā)生。因此，在食品安全這個(gè)全球關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題中，如何快速、準確地檢測農副產(chǎn)品中殘留的農藥問(wèn)題就成為了重中之重的問(wèn)題。 
除了物理及生物因素外，食品中殘留的有害物質(zhì)主要包括農藥、獸藥、有害化學(xué)物質(zhì)以及微生物毒素等?，F代農業(yè)的發(fā)展使種植業(yè)、養殖業(yè)中使用的農藥、獸藥品種越來(lái)越多，食品工業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了形形色色的添加劑。此外，在食品生產(chǎn)、運輸、儲藏、加工過(guò)程中也可能引入有毒、有害物質(zhì)。這些都對農副產(chǎn)品、食品的安全檢測提出了更高的要求。
食品中農藥殘留分析存在的困難包括：樣品基質(zhì)背景復雜、前處理過(guò)程繁瑣，需要耗費較多的時(shí)間、被測成分濃度較低、分析儀器的定性能力受到限制、儀器檢測靈敏度不夠等一系列問(wèn)題。如何解決這些問(wèn)題，滿(mǎn)足目前越來(lái)越嚴格的法規要求，是許多科技工作者研究的方向。
樣品的凈化
選擇簡(jiǎn)潔、有效的樣品處理方法，可以得到事半功倍的效果。常用的樣品制備方法包括：
■ 溶劑萃取法：最簡(jiǎn)單、應用最廣的樣品處理方法。但由于被測物通常均為較低含量的組分，因此同溶劑的純度要求較高，并很容易將溶劑的背景干擾帶到后面的分析過(guò)程中。
■ 柱層析法：操作相對容易，操作成本較低，但需要耗費較多的人力，樣品的濃縮比較困難。
■ SPE固相萃取法：Bond-Elut SPE固相萃取柱可以提供高效、可靠的樣品制備方式。選擇不同類(lèi)型的萃取柱和洗脫溶劑，具有對樣品選擇性富集的作用，濃縮操作方便、省事，方法的背景干擾少。
■ SFC超臨界流體色譜法：高效、高性能的萃取方式，但相對的分析成本較高。
■ SPME無(wú)溶劑固相萃取法：全部樣品富集過(guò)程中不使用溶劑，大大地降低了使用成本，縮短了分析時(shí)間。結合自動(dòng)進(jìn)樣器使用，極大地提高了生產(chǎn)效率，并使實(shí)驗結果更加準確、可靠。
有機污染物的分析方案
對有機污染物的分析，其重點(diǎn)是提高儀器檢測有機農藥能力，主要方法包括：免疫法、HPLC法、GC選擇性檢測方法、多級質(zhì)譜分析法等。
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