RFID在食品冷鏈物流中的應用

摘要：介紹了RFID技術(shù)的特點(diǎn)，探討了RFID技術(shù)在生產(chǎn)加工、儲存、運輸、銷(xiāo)售等幾個(gè)環(huán)節的應用和影響。
關(guān)鍵詞: RFID；食品冷鏈；標簽

0 引言
隨著(zhù)經(jīng)濟的發(fā)展和生活水平的提高，人們對生鮮食品的需求量增加，也更加關(guān)注食品的品質(zhì)和安全性。需求量的增加推動(dòng)了冷鏈物流業(yè)的發(fā)展，對品質(zhì)和安全性的要求促進(jìn)了新技術(shù)的開(kāi)發(fā)和應用。RFID技術(shù)作為一種自動(dòng)識別和數據獲取技術(shù)，當它和溫度傳感器集成后，可以跟蹤冷鏈過(guò)程和監控溫度變化。數據的自動(dòng)獲取，簡(jiǎn)化了冷鏈的運輸、儲存等物流作業(yè)過(guò)程，縮短了物流時(shí)間，降低了物流成本。監控溫度變化，管理物流環(huán)境，能夠保證食品品質(zhì)，降低食品腐壞的可能，提高食品安全性。RFID技術(shù)能跟蹤和記錄物流全過(guò)程，一旦出現食品安全問(wèn)題，方便追本溯源，分清責任，從而減少經(jīng)濟糾紛。

1 RFID技術(shù)簡(jiǎn)介
RFID(射頻識別技術(shù))是通過(guò)射頻信號對某個(gè)目標的ID進(jìn)行自動(dòng)識別得到對象信息，并獲取相關(guān)數據的技術(shù)。RFID技術(shù)可以實(shí)現運動(dòng)目標和多目標識別，能夠穿透非金屬材質(zhì)、數據存儲量大、抗干擾能力強，具有很強的環(huán)境適應性，能夠廣泛應用于各類(lèi)場(chǎng)合。RFID系統由電子標簽、讀寫(xiě)器和應用軟件系統三部分組成。電子標簽具有唯一的身份識別碼(即ID)，內部集成了芯片和溫度傳感器，存儲有產(chǎn)品信息和收集的溫度數據，能夠把存儲信息主動(dòng)發(fā)射出去。電子標簽進(jìn)入讀寫(xiě)器的磁場(chǎng)后，讀寫(xiě)器讀取標簽信息，送至應用軟件系統進(jìn)行數據處理。
電子標簽形式多樣，可以很方便地放置在需要的位置，能夠在液體、金屬環(huán)境下應用，可以水洗和承受極端溫度，可以和檢測包括溫度、濕度、生物、化學(xué)等參數的傳感器結合在一起，各種新型的標簽擴展了RFID應用的范圍。

2 RFID對冷鏈物流各環(huán)節的影響
2．1 生產(chǎn)加工環(huán)節方便事后追溯
生鮮食品一般來(lái)源于種植、養殖基地，生產(chǎn)加工廠(chǎng)需要對食品的每一供應商或每一個(gè)品種設定一個(gè)標簽，進(jìn)行初始信息的錄入，在RFID標簽內存儲基本信息。生產(chǎn)加工廠(chǎng)進(jìn)貨之前，預先將標簽交給供應商，在發(fā)貨時(shí)將標簽放置在包裝內。當貨物到達時(shí)，工廠(chǎng)通過(guò)RFID閱讀器進(jìn)行信息采集，獲取芯片內產(chǎn)品信息和溫度數據，傳遞給后端系統，系統自動(dòng)生成整個(gè)物流過(guò)程中溫度變化的圖表，如溫度超出預設溫度范圍，工廠(chǎng)可以直接拒收。RFID系統加快了進(jìn)貨驗貨工作，降低出錯率，并且為生產(chǎn)加工廠(chǎng)的計算機系統提供基礎信息，為產(chǎn)品追溯提供源頭數據。此外，進(jìn)貨過(guò)程一結束，工廠(chǎng)就可以知道供應商的精確送貨數量，方便結算貨款。
加工企業(yè)在車(chē)間安裝有溫濕度監測系統，監控食品加工過(guò)程的環(huán)境條件。包裝過(guò)程結束后，在每個(gè)包裝上都粘貼一個(gè)RFID標簽，工廠(chǎng)向RFID標簽內添加加工信息，包括加工工藝、加工日期、使用的添加劑、食品重量和等級、保質(zhì)期等信息。此時(shí)，標簽內已經(jīng)包含了供應商信息和加工信息，一旦發(fā)生食品安全事故，方便事后追溯；并且，工廠(chǎng)能夠知道可以供應給零售商的數量，方便安排裝運和調度工作人員，提高工作效率。
2．2 儲存環(huán)節提高效率
冷鏈物流的倉庫內安裝有閱讀器，貼有標簽的食品包裝進(jìn)入感應區域時(shí)，閱讀器可以遠距離動(dòng)態(tài)地一次性識別多個(gè)標簽，將標簽內的產(chǎn)品信息傳遞到倉儲管理系統。倉儲管理系統把貨物數量、種類(lèi)等信息與入庫計劃進(jìn)行比對，確認是否一致；分析標簽內的溫度信息，判斷食品的物流過(guò)程是否安全；把收貨時(shí)間及數量輸入后端數據庫。倉儲系統根據倉位信息安排貨架位置，計算貨物入庫搬移距離，并跟蹤貨物，確保貨物放入正確位置。貨物上架后，標簽按照預定的時(shí)間間隔周期性地記錄測量到的溫度，并將溫度數據傳遞給倉庫中的閱讀器，最終匯總至后端數據庫，進(jìn)行集中管理分析。出庫時(shí)，同樣由閱讀器讀取食品包裝上的標簽，由倉儲系統與出口計劃比對，記錄出庫時(shí)間和數量。
在整個(gè)倉儲管理環(huán)節，應用RFID系統能夠提高各環(huán)節作業(yè)效率。出入庫的數據錄入由手工變?yōu)殡娮訑祿?，減少了人工錄入環(huán)節，當大批量貨物出入庫時(shí)，RFID能夠批量識別，能夠顯著(zhù)地提高效率，節省人力。貨物的基本信息包括產(chǎn)地、種類(lèi)、溫度等等也可以由標簽獲得，可以直接在庫門(mén)處檢查，減少核對和開(kāi)箱檢驗的環(huán)節，節省作業(yè)時(shí)間。庫存過(guò)程中隨時(shí)收集貨物溫度信息，出現異常時(shí)系統能夠發(fā)出報警，降低貨損率。如果RFID技術(shù)和EDI技術(shù)聯(lián)合應用，可以提高越庫作業(yè)量，大大縮短食品物流時(shí)間，降低庫存水平，從而降低物流成本。
2．3 運輸環(huán)節實(shí)時(shí)跟蹤
冷鏈運輸過(guò)程中，運輸車(chē)輛安裝固定的標簽，冷鮮食品包裝上也配備有標簽，按照既定時(shí)間間隔檢測記錄實(shí)際溫度。讀取標簽數據方式有兩種方式，一種是在運輸線(xiàn)路的一些關(guān)鍵點(diǎn)上，如倉庫、車(chē)站、碼頭、橋梁、門(mén)柱等，安裝固定RFID接收轉發(fā)裝置，當車(chē)輛經(jīng)過(guò)時(shí)，由固定裝置讀??；另一種是在車(chē)輛上安裝讀寫(xiě)器，按照既定時(shí)間間隔讀取標簽數據，都需要借助于GPS技術(shù)，將標簽信息和位置信息自動(dòng)上傳至后端信息平臺。在運輸過(guò)程中，一旦出現溫度異常，系統就會(huì )自動(dòng)報警，司機在第一時(shí)間就能采取措施，從而避免了因人為疏忽導致的斷鏈風(fēng)險。聯(lián)合應用RFID、GPS技術(shù)，可以實(shí)現地理位置追蹤，實(shí)時(shí)溫度監控及貨物信息查詢(xún)，能夠準確預測車(chē)輛到達時(shí)間，優(yōu)化貨物運輸過(guò)程，減少運輸時(shí)間和裝車(chē)空閑時(shí)間，充分保證食品的質(zhì)量。
2．4 銷(xiāo)售環(huán)節降低管理成本
應用RFID技術(shù)，銷(xiāo)售方可以獲得準確的送貨信息，及時(shí)做好進(jìn)貨準備。貨物到達后，用讀寫(xiě)器收集標簽信息，與進(jìn)貨計劃比對，判斷是否一致；分析貨物溫度變化信息，判斷食品質(zhì)量狀況，決定是否收貨，使得檢驗工作高效化。在零售商店或超市內安裝配套設施實(shí)時(shí)監控食品的標簽，保證其溫度在一定的幅度范圍內，以保持食品的新鮮度。RFID標簽能夠對某些具有時(shí)效性的商品的有效期進(jìn)行監控，如對某食品進(jìn)行跟蹤，一旦超過(guò)了有效期，標簽就會(huì )發(fā)出報警，降低貨損率。
2．5 消費者提升滿(mǎn)意度
冷鮮食品的外包裝上貼有RFID標簽，當顧客推著(zhù)購物車(chē)通過(guò)裝有RFID閱讀器的過(guò)道時(shí)，閱讀器可以一次性辨認出購物車(chē)中的商品種類(lèi)、數量、金額等信息，電腦會(huì )顯示該顧客消費總金額，收銀員不必逐個(gè)掃描商品，減少消費者排隊結賬時(shí)間，購物過(guò)程更加便利。零售場(chǎng)所安裝查詢(xún)設施，允許消費者自助查詢(xún)食品信息，了解食品從產(chǎn)地到銷(xiāo)售每個(gè)過(guò)程，做到供應鏈信息透明詳實(shí)，提高消費者對零售企業(yè)的滿(mǎn)意度。
零售商應用RFID系統，可以為消費者營(yíng)造一個(gè)放心消費的環(huán)境，樹(shù)立企業(yè)良好形象，有利于穩定和擴大消費群，提升市場(chǎng)競爭力。

3 結束語(yǔ)
應用RFID技術(shù)，生鮮食品從生產(chǎn)開(kāi)始，它的整個(gè)流動(dòng)過(guò)程都會(huì )被及時(shí)、準確地跟蹤，使得企業(yè)作業(yè)流程簡(jiǎn)化，縮短作業(yè)時(shí)間，與冷鮮食品的要求相符合。同時(shí)，縮短了進(jìn)貨和發(fā)貨的時(shí)間，提高了裝卸搬運效率，提高了物流各環(huán)節準確率，使得供應周期縮短、庫存優(yōu)化，降低了冷鏈物流成本。溫度感應器與電子標簽集成后，企業(yè)可以對溫度進(jìn)行全程監控，促使冷鏈物流過(guò)程連貫，防止斷鏈，保證食品質(zhì)量的可追溯性，提升食品安全度。RFID技術(shù)和GPS、GIS、EDI、WMS等物流技術(shù)聯(lián)合應用，能夠全面提高食品冷鏈物流的管理水平，使冷鮮食品行業(yè)發(fā)生根本性變革。
RFID技術(shù)應用前景廣闊，但是缺少?lài)覙藴?，僅有一些行業(yè)標準，企業(yè)使用的頻率、編碼及數據內容等存在差異，讀寫(xiě)器和標簽難以完全通用，企業(yè)之間的數據交換和協(xié)調受到限制。此外，冷鮮食品的價(jià)值較低，RFID標簽的價(jià)格就相對較高。隨著(zhù)經(jīng)濟的發(fā)展、技術(shù)的進(jìn)步，這些問(wèn)題都會(huì )解決，RFID技術(shù)會(huì )廣泛應用于其他領(lǐng)域。