啤酒廠(chǎng)內的濁度/色度測量--一臺傳感器輸出三個(gè)信號
加入技術(shù)交流群
在現代化釀酒廠(chǎng)中，有越來(lái)越多的質(zhì)量相關(guān)參數在過(guò)程中直接測量。實(shí)時(shí)測量這些數據的好處是能夠不延遲地有效控制與優(yōu)化諸多工藝步驟。此外，對于質(zhì)量數據的記錄和可追溯性而言，在線(xiàn)分析數據同樣至關(guān)重要。對質(zhì)量非常挑剔的消費者在開(kāi)始飲用之前，就會(huì )對啤酒色澤和飲料色度等各項可視參數進(jìn)行評估，這些參數同樣會(huì )對其購買(mǎi)決定產(chǎn)生影響。
啤酒過(guò)濾與灌裝
啤酒色度的測量通常使用 EBC（歐洲啤酒釀造協(xié)會(huì )）或 ASBC（美國釀造化學(xué)家學(xué)會(huì )）單位。在過(guò)濾后的啤酒中，濁度通常小于 1 EBC (1 EBC =69 ASBC)。在硅藻土或膜過(guò)濾器的出口處以及灌裝線(xiàn)內直接測量濁度。在雙散射角系統中，同時(shí)對 90° 和 25° 光線(xiàn)強度進(jìn)行測量。90° EBC/ASBC值與啤酒蛋白質(zhì)和葡聚糖等細小未溶解顆粒的濃度直接相關(guān)。25° 測量由于對酵母細胞和硅藻土顆粒等非啤酒組份具有較高敏感性，因此在這些應用中起著(zhù)良好的監測作用?？赏ㄟ^(guò)檢測這種散射角可靠快速地檢測出不希望出現的過(guò)濾器穿透現象。
混合過(guò)程
在高濃釀造過(guò)程中，通過(guò)將啤酒與脫氧水混合的方式調節原麥汁濃度。在有些情況下，為了生產(chǎn)出顏色更深的啤酒，還向其中添加著(zhù)色啤酒。啤酒飲料的生產(chǎn)方法是將啤酒與軟飲料或食用香精混合。這些混合步驟通常在啤酒過(guò)濾之后進(jìn)行。除了確定原麥汁濃度之外，基于 EBC 方法的色度測量還可提供有關(guān)啤酒最終外觀(guān)的重要信息：顏色一致與清澈透明是高質(zhì)量的主要目標。通過(guò)吸收具有一定特征波長(cháng)光線(xiàn)的方式對啤酒色度（準確而言是黃色）進(jìn)行測量。在混合過(guò)程與灌裝線(xiàn)中同步測量濁度可進(jìn)一步確保不會(huì )出現混合過(guò)程中可能沉淀出的不受歡迎顆粒。不受歡迎顆粒也有可能是因不良批次的著(zhù)色啤酒或香精液所致。
圖 1：InPro 8600 濁度傳感器與放大光學(xué)裝置，LED 波長(cháng) = 650 納米
評論