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忙碌一天，好不容易熬到屬于自己的時(shí)間，看到自己樓下的餐館，人來(lái)人往熱鬧得緊，忍不住也想進(jìn)去湊湊。
找個(gè)舒適的角落，點(diǎn)幾串燒烤，再來(lái)幾盤(pán)炒菜，這就是生活，也是很多人的“深夜食堂”。
但是，在我們滿(mǎn)足口腹之欲的時(shí)候，有沒(méi)有注意到餐館排放的油煙，已經(jīng)對居住在周?chē)哪?，造成了一定影響呢?/p>
你了解為什么會(huì )在餐館里裝油煙機嗎，你清楚它為什么會(huì )對大氣造成污染嗎，你知道餐飲油煙污染物的具體成分是什么嗎？
這些，別說(shuō)是你了，估計作為一個(gè)老板都不會(huì )去注意這些事情。
油煙污染物的組成成分多樣，其中主要包括顆粒物和氣態(tài)有機物兩種，并且不同種類(lèi)的食材在高溫烹煮過(guò)程中出現的熱解產(chǎn)物有20多種，其中的醛類(lèi)、酮類(lèi)、烴、脂肪酸、芬芳族化合物及雜環(huán)化合物等，還有在高溫情況下不同食材出出現的揮發(fā)性物質(zhì)，更是達到了數百種。
在餐飲業(yè)中，排放的顆粒物主要是PM2.5.大致占顆粒物的百分之76.91。根據不同菜品烹調方式的不同，最后形成的顆粒物種類(lèi)不同。
有機顆粒物大約約占其中的百分之60，無(wú)機鹽顆粒物大約占其中的百分之12，有機物和無(wú)機鹽的聚合顆粒物大約占其中的百分之10，去他未知化學(xué)物質(zhì)大約占其中的百分之18。
在油鹽中的氣態(tài)有機物組分主要是烴類(lèi)物質(zhì)以及含氧有機物，還有苯系物、烷烯烴和酮類(lèi)，特征物質(zhì)主要是甲苯、二甲苯、乙苯、丙酮、丙烯等。
科普：揮發(fā)性有機物質(zhì)（VOCs）是灰霾和臭氧的前體物之一。
但是，這些因素是怎么污染環(huán)境的呢？
我們都清楚，環(huán)境具有自?xún)裟芰?，只要在它能力之內，一般不?huì )造成環(huán)境破壞，當大量的污染物產(chǎn)生，超出環(huán)境能力之外就會(huì )造成環(huán)境破壞。
而餐飲業(yè)中的油煙排放超標，也會(huì )對大氣造成污染。油煙中不止還有大量的PM2.5，還有許多揮發(fā)性有機物，他們與環(huán)境中的氮氧化物發(fā)生反應，會(huì )增強大氣的氧化性，并加速二次顆粒物形成。
其中影響力最大的便是灰霾，長(cháng)期吸入會(huì )對人們身心健康造成影響，濃度多大會(huì )影響人們的出行安全，降低室內和室外的能見(jiàn)度。
還有，油煙中污染物經(jīng)過(guò)一系列的反應，可增加臭氧的濃度，在我們的印象中，臭氧具有很大的重要性，低濃度的臭氧可以消毒，但是高濃度的臭氧變成了無(wú)形殺手。
當然不止這些，還有更多的危害，但是，僅僅因為這餐廳就不存在了嗎？當然不行。
所以日常餐飲除了盡可能使用品質(zhì)較好的油之外，像粗油、毛油等也減少使用量，也可以在廚房加裝油煙機。
除此之外還可以安裝多功能空氣質(zhì)量檢測儀監測周?chē)諝赓|(zhì)量變化情況，及時(shí)開(kāi)窗通風(fēng)。也可以安裝油煙在線(xiàn)監測儀，隨時(shí)查看油煙情況。
