RFID食品安全質(zhì)量追溯系統方案

　　一、行業(yè)背景

　　食品安全日益受到更多消費者和政府的關(guān)注，國內在肉制品加工企業(yè)在食品安全質(zhì)量追溯方面的投入還相對較少，其他很多國家如英國、荷蘭、澳大利亞、加拿大、日本等國都相繼建立起了對畜禽產(chǎn)品等食品行業(yè)和產(chǎn)業(yè)的可追溯系統，國內對農產(chǎn)品可追溯的研究雖起步較晚，但也取得了一定的進(jìn)展，而建立一個(gè)包括從種植、養殖、生產(chǎn)加工、儲存、運輸、銷(xiāo)售環(huán)節和政府職能部門(mén)共同參與的全過(guò)程食品安全管理體系是保證食品安全的有效措施，也是防范各類(lèi)食品質(zhì)量問(wèn)題，減少企業(yè)損失，擴大消費者購買(mǎi)放心食品的有效措施。

　　食品加工行業(yè)存在批量大、保質(zhì)期短、生產(chǎn)要求高、工藝復雜、自動(dòng)化程度普遍較低等特點(diǎn)，如何建立食品從原料加工、種養殖、收購儲運、生產(chǎn)和銷(xiāo)售的整個(gè)生命周期可追溯體系，是食品行業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量，確保產(chǎn)品質(zhì)量無(wú)問(wèn)題的根本措施。

　　通過(guò)摩佰爾RFID食品安全質(zhì)量追溯系統，采集肉類(lèi)食品質(zhì)量信息和屠宰加工過(guò)程中與質(zhì)量相關(guān)的數據，建立質(zhì)量信息數據庫，并通過(guò)先進(jìn)的條形碼識別技術(shù)對產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行追溯。配合倉儲物流的規范化管理，質(zhì)量追溯系統除了能對產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行追溯外，同時(shí)對產(chǎn)品的物流狀態(tài)也可進(jìn)行定位跟蹤，來(lái)加強食品加工企業(yè)生產(chǎn)現場(chǎng)數據采集和在制品管理、產(chǎn)品質(zhì)量和售后服務(wù)能力，降低生產(chǎn)成本等。

　　摩佰爾(天津)電子科技有限公司是國內最專(zhuān)業(yè)的RFID系統集成商，擁有7年生產(chǎn)現場(chǎng)管理系統研發(fā)和實(shí)施的經(jīng)驗，在RFID食品安全質(zhì)量追溯、電子、汽車(chē)等行業(yè)具有專(zhuān)業(yè)的領(lǐng)先優(yōu)勢，通過(guò)與多家世界著(zhù)名制造廠(chǎng)商的緊密合作，摩佰爾軟件為客戶(hù)提供最先進(jìn)和最實(shí)用的硬件、軟件、解決方案和技術(shù)服務(wù)。

　　二、需求概述

　　基于對供應鏈上相關(guān)企業(yè)在原料（飼料）加工、養殖、屠宰和加工、儲運、銷(xiāo)售環(huán)節的質(zhì)量追溯，實(shí)現每批產(chǎn)品從檢驗檢疫、加工過(guò)程、環(huán)境衛生和成品的批次追溯，避免產(chǎn)品安全和質(zhì)量問(wèn)題為消費者帶來(lái)的傷害，建立產(chǎn)品追溯和召回機制，從而提高企業(yè)綜合競爭力。

　　RFID食品安全質(zhì)量追溯系統的建立基于對各肉類(lèi)加工企業(yè)實(shí)施RFID電子標簽生產(chǎn)線(xiàn)的改造，分為本地應用系統和公共服務(wù)平臺兩個(gè)層次。其中，本地應用系統包括：養殖生產(chǎn)管理系統、面向肉食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)管理系統、面向零售商和消費者的肉食品安全信息查詢(xún)分析系統和面向政府監管部門(mén)的監管系統4個(gè)子系統。

　　采用RFID技術(shù)實(shí)現在屠宰過(guò)程中的應用，關(guān)鍵技術(shù)是將滿(mǎn)足屠宰生產(chǎn)工藝要求的特殊電子標簽固定在屠宰生產(chǎn)線(xiàn)的掛鉤上，每一頭代宰牲畜的信息與掛鉤上的電子標簽信息一一對應，并在生產(chǎn)線(xiàn)重要的工序位置和檢驗檢疫位置安裝RFID電子標簽讀寫(xiě)器、控制器等設備，這些設備全部通過(guò)網(wǎng)絡(luò )與后臺計算機連接起來(lái)。

　　RFID閱讀器的主要作用是：一方面將掛鉤電子標簽內的信息讀出來(lái)，送到后臺計算機進(jìn)行數據處理；另一方面，將工序過(guò)程信息寫(xiě)入掛鉤電子標簽內，供后續工序崗位使用。系統還可以通過(guò)使用掛鉤電子標簽及其內部數據信息的讀取和加載，實(shí)現對待宰牲畜和屠宰加工后牲畜胴體的一一對應及在整個(gè)屠宰過(guò)程中的追蹤與追溯。

　　三、系統概要設計

　　基于摩佰爾公司在RFID食品安全質(zhì)量追溯系統行業(yè)的專(zhuān)業(yè)經(jīng)驗，我們將采用微軟的.NET開(kāi)發(fā)平臺、B/S多層架構模式，后臺數據庫系統采用SQLServer平臺，支持無(wú)代碼平滑切換到Oracle。整體系統主要分為五個(gè)部分—RFID食品安全質(zhì)量追溯綜合信息系統、養殖場(chǎng)信息管理系統、運輸屠宰信息記錄系統、分割加工及消費信息管理系統、質(zhì)量安全查詢(xún)追溯系統。簡(jiǎn)圖如下：

　　1、飼養場(chǎng)設定：對飼養場(chǎng)進(jìn)行編號，對應到各個(gè)不同的飼養場(chǎng)；對于大型的飼養場(chǎng)，可進(jìn)行養豬棚的設定；一個(gè)養豬棚又可以有多個(gè)豬圈。

　　2、生豬基本信息的設定：對生豬進(jìn)行編號，詳細記錄牲畜來(lái)源、畜別、出生時(shí)間、畜養時(shí)間、免疫情況、出欄時(shí)間；詳細記錄生豬的體貌特征、日常飲食、病史、生育史；可以記錄蓄主的信息，如姓名、證件號、聯(lián)系電話(huà)、地址等；可以隨時(shí)查詢(xún)當前每個(gè)生豬的健康狀況，是否接受過(guò)免疫檢查。

　　3、可以在種豬圈入口處安裝電子耳標讀寫(xiě)器，及LED顯示屏，當生豬入圈時(shí)可以顯示詳細信息。

　　4、屠宰場(chǎng)設定與查詢(xún)：對屠宰場(chǎng)基本信息的設定、查詢(xún)，可以對某一個(gè)屠宰場(chǎng)的當前屠宰狀況進(jìn)行查詢(xún)；同時(shí)可以針對某一頭豬進(jìn)行跟蹤查詢(xún)。RFID食品安全質(zhì)量追溯系統

　　5、豬肉的管理：對屠宰完的豬肉，可以按部位進(jìn)行檢索，查詢(xún)每個(gè)部位的編碼，在豬肉上打印粘貼可視RFID，RFID標簽上可以印刷豬肉等級、名稱(chēng)、編號、重量、出場(chǎng)日期以及其它需要的信息。

　　通過(guò)摩佰爾RFID食品安全質(zhì)量追溯系統，實(shí)現生產(chǎn)加工環(huán)節各關(guān)鍵工序的現場(chǎng)數據實(shí)時(shí)采集，同時(shí)對包裝、物流環(huán)節通過(guò)RFID關(guān)聯(lián)，使得成品質(zhì)量追蹤成為可能。

　　五、系統功能設計

　　摩佰爾RFID食品安全質(zhì)量追溯系統包括系統管理、繁育管理、飼養管理、屠宰加工、RFID信息追溯管理、物流配送、統計匯總分析管理、POS零售信息管理、獸藥檢測管理、綜合查詢(xún)與統計報表等功能模塊。

　　1、系統管理：為系統建立用戶(hù)、分配權限，完成數據備份與恢復，管理操作日志和系統公告等。

　　2、繁育管理：實(shí)現對整個(gè)種豬繁育過(guò)程的管理，包括：繁育場(chǎng)信息、種豬檔案、種豬飼養紀錄、種豬防疫記錄、種豬繁育記錄、仔豬檔案、仔豬飼養記錄、仔豬防疫記錄仔豬出欄的管理。

　　3、飼養管理：本模塊實(shí)現對整個(gè)飼養流程的管理。包括養殖場(chǎng)信息登記、供應商信息管理、飼料信息管理、疫苗信息管理、疫病基本信息、批量喂養記錄、批量防疫記錄、病史記錄表、批量出欄記錄和在群數量統計等。

　　4、屠宰加工管理：實(shí)現對生豬屠宰流程的管理。包括屠宰基本信息、屠宰工序定義、入場(chǎng)檢疫記錄、屠宰現場(chǎng)管理、屠宰分割管理、成品出廠(chǎng)檢疫、成品入庫單、成品出庫單、成品庫存管理等。

　　5、RFID食品安全質(zhì)量追溯系統物流配送管理：實(shí)現對物流環(huán)節的管理。包括客戶(hù)信息、承運商信息、倉庫信息、配送任務(wù)錄入、配送任務(wù)查詢(xún)、配送任務(wù)單登帳、配送任務(wù)單確認、運輸狀態(tài)查詢(xún)、倉庫狀態(tài)查詢(xún)等。

　　6、超市零售管理：主要實(shí)現產(chǎn)品在超市終端零售的管理，包括：POS管理、POS點(diǎn)信息管理、RFID打印、陳品批發(fā)、會(huì )員追溯查詢(xún)等。

　　7、RFID信息追溯管理：實(shí)現對產(chǎn)品整個(gè)生命周期追溯查詢(xún)的管理，包括：RFID當前信息、生長(cháng)周期追蹤、屠宰加工追蹤、物流配送追蹤、市場(chǎng)銷(xiāo)售追蹤和銷(xiāo)售計劃變更等

　　8、RFID食品安全質(zhì)量追溯系統綜合信息查詢(xún)：包括人員查詢(xún)、角色查詢(xún)、單位查詢(xún)、合格供方查詢(xún)、日志查詢(xún)和物碼查詢(xún)等

　　六、實(shí)施效益

　　RFID食品安全質(zhì)量追溯系統是國內最專(zhuān)業(yè)的食品安全領(lǐng)域應用系統之一，目前已經(jīng)在部分企業(yè)成功應用，使用該系統可以建立食品生產(chǎn)加工過(guò)程的透明、安全、可追溯性，為提升產(chǎn)品質(zhì)量和企業(yè)品牌創(chuàng )造更大價(jià)值。