RFID生豬肉品質(zhì)量信息可溯源系統方案

　　行業(yè)背景

　　據中國肉類(lèi)協(xié)會(huì )數據，2008年全國肉類(lèi)人均占有量為54.8公斤，其中豬肉為34.8公斤，豬肉食品在整個(gè)肉類(lèi)食品中占了60%以上，豬肉衛生和質(zhì)量安全直接關(guān)系人民群眾身體健康和生命安全。但目前我國生豬屠宰行業(yè)技術(shù)管理水平落后，覆蓋生豬養殖、屠宰、加工、流通和消費等環(huán)節的全過(guò)程監管體系尚未形成，對豬肉質(zhì)量安全構成了較大隱患。2009年6月1日，食品安全法正式實(shí)施，對肉類(lèi)食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運輸、銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節做了具體的要求。為確保食品安全法及其實(shí)施條例的有效執行，商務(wù)部會(huì )同財政部等在全國10個(gè)省市先行開(kāi)展“放心肉”服務(wù)體系建設試點(diǎn)工作，探索和嘗試多種保障豬肉質(zhì)量安全的做法和經(jīng)驗，用3～5年的時(shí)間在全國形成生豬屠宰及肉品流通行業(yè)健康發(fā)展的新機制。

　　2009年溫家寶總理在無(wú)錫考察時(shí)闡述了“感知中國”的物聯(lián)網(wǎng)傳感技術(shù)新理念，標志著(zhù)中國“物聯(lián)網(wǎng)”進(jìn)入實(shí)際建設階段。因此，將物聯(lián)網(wǎng)和智能網(wǎng)的RFID電子標簽與IC卡相結合的關(guān)鍵技術(shù)應用于豬肉制品質(zhì)量溯源體系的應用模式具備充分的前瞻性，在3～5年內不需框架性調整即可適應當今中國社會(huì )經(jīng)濟和技術(shù)的高速發(fā)展，適合中國國情。采用RFID技術(shù)結合網(wǎng)絡(luò )、信息系統進(jìn)行數據的采集和通信，可提高信息采集、傳遞的效率，對肉品有效地進(jìn)行標識，把分散的信息集成起來(lái)，從而解決了肉類(lèi)產(chǎn)品追溯體系的難點(diǎn)所在，實(shí)現了全程信息跟蹤與追溯需要在供應鏈上的各個(gè)環(huán)節實(shí)現無(wú)縫鏈接。

　　應用目標

　　遠望谷生豬肉品質(zhì)量信息溯源系統依照商務(wù)部的“放心肉”服務(wù)體系，建立三大系統，即屠宰監管支撐系統、肉品質(zhì)量安全可追溯系統、肉品冷鏈管理系統。將生豬養殖、屠宰和肉品加工、運輸、批發(fā)、零售等納入豬肉供應鏈全程在線(xiàn)監管，使政府部門(mén)有限的監管人員無(wú)論在何時(shí)、何地，均可對任何需要監管的環(huán)節進(jìn)行遠程管理和監督，對于豬肉制品來(lái)源的每個(gè)環(huán)節都可進(jìn)行實(shí)時(shí)的追溯查證，確保在發(fā)生食品安全事故時(shí)責任追究準確、及時(shí)，預警、召回措施有效、到位。對于消費者，在購買(mǎi)豬肉制品時(shí)也能對其進(jìn)行查證和比對。

　　系統簡(jiǎn)介

　　遠望谷公司結合了在成都2009年豬肉制品安全溯源系統實(shí)施的基礎上提出的“以政府管理模式創(chuàng )新引導技術(shù)創(chuàng )新、以高新技術(shù)改造傳統行業(yè)、以高效低成本運轉牽引供應鏈業(yè)務(wù)流程優(yōu)化”的解決方案，對“放心肉”服務(wù)體系中三大系統——屠宰監管支撐系統、肉品質(zhì)量安全可追溯系統、肉品冷鏈管理系統提供了完整的軟硬件解決方案。

　　遠望谷生豬肉品質(zhì)量信息溯源系統是面對管理轄區內的生豬養殖場(chǎng)、定點(diǎn)屠宰場(chǎng)、冷鏈運輸環(huán)節、肉品批發(fā)市場(chǎng)、農貿市場(chǎng)的肉品攤位、大型超市和大賣(mài)場(chǎng)、餐飲企業(yè)和定點(diǎn)單位的生豬及肉制品的質(zhì)量安全可追溯系統。它利用綁定在生豬以及豬肉上的RFID電子標簽和供應鏈上各業(yè)務(wù)用戶(hù)不同IC身份卡信息相關(guān)聯(lián)，并通過(guò)無(wú)線(xiàn)傳輸技術(shù)實(shí)時(shí)上傳供應鏈上豬肉的流向變化至中心數據庫，不僅各業(yè)務(wù)用戶(hù)按權限登錄平臺系統可以隨時(shí)獲取自身在政府數據中心存儲的每日業(yè)務(wù)數據，而且政府各業(yè)務(wù)部門(mén)也可按自己管轄權限對供應鏈上各環(huán)節實(shí)現在線(xiàn)實(shí)施監管，為保證豬肉食品安全提供了良好的技術(shù)支撐手段。

　　系統設計

　　針對生豬肉品安全監管特點(diǎn)，本系統分為前端數據硬件采集端，以及后端數據管理軟件端兩個(gè)部分。前端數據采集是以RFID核心技術(shù)為基礎對生鮮豬肉的相關(guān)生產(chǎn)現場(chǎng)活動(dòng)進(jìn)行實(shí)時(shí)監控；后端數據管理是利用政府各業(yè)務(wù)系統管理各環(huán)節上報的真實(shí)信息以及對前端采集的數據進(jìn)行統計、分析、分發(fā)等，如圖1所示。

圖1信息流向圖

　　運作過(guò)程

　　生豬肉制品從養殖到銷(xiāo)售主要有以下幾個(gè)環(huán)節：養殖、屠宰、批發(fā)或零售。本解決方案從生豬養殖環(huán)節著(zhù)手，通過(guò)不同形式的RFID豬肉標簽和供應鏈業(yè)務(wù)人員RFID身份卡的實(shí)時(shí)信息綁定，分別向下游批發(fā)和零售環(huán)節通過(guò)移動(dòng)無(wú)線(xiàn)通信技術(shù)自動(dòng)化地鏈接質(zhì)量信息和數據上傳下載，實(shí)現從生豬養殖到肉品零售終端相關(guān)信息的正向跟蹤，同時(shí)也實(shí)現了肉品零售終端到生豬養殖相關(guān)信息的逆向溯源。

　　養殖環(huán)節

　　生豬養殖分為配種、懷孕、待產(chǎn)、仔豬、商品豬等不同階段，仔豬出欄后將佩戴RFID電子耳標，并通過(guò)該電子耳標關(guān)聯(lián)小豬的上輩信息，在養殖過(guò)程中由飼養員通過(guò)RFID手持機將母豬、仔豬及成品豬的飼料信息、防疫信息、用藥信息、環(huán)境信息等寫(xiě)在豬耳朵的RFID電子耳標上，并通過(guò)無(wú)線(xiàn)通信GPRS/3G上傳到食品安全平臺數據中心，并在政府數據中心建立完整的豬只個(gè)體養殖檔案。

　　屠宰環(huán)節

　　生豬運抵廠(chǎng)區，首先要查檢境地動(dòng)物檢疫證或產(chǎn)地檢疫證、消毒證、免疫卡以及建立生豬屠宰檔案，然后進(jìn)行生豬屠宰以及成品檢驗。合格的豬肉白條綁定射頻識別溯源標簽，在出廠(chǎng)時(shí)射頻識別通道獲取的豬肉代碼與RFID溯源一體機獲取的下游銷(xiāo)售商的RFID身份卡信息自動(dòng)關(guān)聯(lián)。同時(shí)一體機也與電子稱(chēng)連接獲取重量，一體機打印具溯源系統肉品交易憑證。該批出廠(chǎng)肉品的溯源編碼、重量、下游買(mǎi)家等信息同時(shí)上傳至政府溯源監管系統中，每片豬肉對應唯一的商家或經(jīng)營(yíng)戶(hù)，實(shí)現屠宰環(huán)節上生豬進(jìn)廠(chǎng)與白條出廠(chǎng)的信息鏈接。

　　批發(fā)環(huán)節（滑軌交易系統）

　　帶有溯源信息的豬肉經(jīng)運輸抵達批發(fā)市場(chǎng)，辦理入場(chǎng)手續并檢驗合格后進(jìn)入滑軌交易系統進(jìn)行批發(fā)。在滑軌交易系統中，超高頻讀寫(xiě)器讀取豬白條的溯源標簽，并與高頻讀寫(xiě)器讀取的滑軌掛鉤信息自動(dòng)關(guān)聯(lián)，稱(chēng)重后關(guān)聯(lián)上下游經(jīng)營(yíng)者信息，并打印交易憑證。下游銷(xiāo)售商、團購單位和個(gè)人在生豬批發(fā)交易市場(chǎng)獲得批發(fā)市場(chǎng)交易憑證。在此成交的供應商和銷(xiāo)售商的交易信息進(jìn)入政府數據監管中心。

　　零售環(huán)節

　　零售終端——農貿市場(chǎng)

　　在農貿市場(chǎng)、便民肉店等零售終端進(jìn)行銷(xiāo)售，農貿市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶(hù)所配備的專(zhuān)用電子稱(chēng)具有RFID標簽的閱讀功能和可追溯信息處理功能，讀取RFID標簽數據以后再稱(chēng)量每塊切割豬肉時(shí)，其打印的銷(xiāo)售小票上可標注豬肉識別碼，同時(shí)將每次稱(chēng)重數據上傳到每個(gè)農貿市場(chǎng)管理方的服務(wù)器，再通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)實(shí)時(shí)上傳政府數據中心。

　　流通終端——超市大賣(mài)場(chǎng)、豬肉直營(yíng)店
　
　　在超市大賣(mài)場(chǎng)內組合應用具有專(zhuān)利技術(shù)的分割溯源一體機、賣(mài)場(chǎng)溯源一體機或MINI型賣(mài)場(chǎng)溯源一體機可以方便地與政府數據中心信息對接備案，同時(shí)將RFID豬肉標簽轉化為低成本的二維碼不干膠標簽提供給消費者作為零售溯源憑證。

　　豬肉直營(yíng)店現場(chǎng)分割白條肉品并預擺放在貨架上供消費者自由挑選。通過(guò)溯源一體機可實(shí)現讀取豬肉標簽并打印出不干膠溯源憑證提供給消費者。在一體機具備上網(wǎng)條件下，政府監管平臺市場(chǎng)管理方和屠宰企業(yè)監控中心可實(shí)時(shí)查看每個(gè)店銷(xiāo)售情況，方便企業(yè)進(jìn)行快速補貨或者同類(lèi)店同城貨品調劑。

　　溯源與監管

　　在生豬肉制品交易過(guò)程中，經(jīng)營(yíng)者或最終消費者都將獲得生豬肉制品溯源標簽，其中包括溯源代碼。經(jīng)營(yíng)者或者消費者通過(guò)自助查詢(xún)終端、互聯(lián)網(wǎng)、查詢(xún)電話(huà)、短信等方式輸入生豬肉制品溯源代碼，進(jìn)行質(zhì)量信息追溯查詢(xún)，即可了解所購買(mǎi)豬肉的養殖場(chǎng)地、屠宰加工場(chǎng)地、檢驗檢疫等信息。

　　在共用一個(gè)數據中心的省、市、區縣三級業(yè)務(wù)管理平臺下，商務(wù)、農委、工商、質(zhì)檢、衛生等政府部門(mén)工作人員可以隨時(shí)通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)按各自權限進(jìn)入系統查看整個(gè)流程的運行狀況及關(guān)系到與本部門(mén)有關(guān)的生豬產(chǎn)品情況。工商部門(mén)管轄的各市場(chǎng)開(kāi)辦方配備RFID巡查手持機，對進(jìn)入市場(chǎng)售賣(mài)的豬肉進(jìn)行巡檢，現場(chǎng)檢驗RFID標簽讀取后臺數據，再比對商家的肉品交易憑證和“兩章一證”等紙質(zhì)手續，真正按商務(wù)部要求做到“單卡證”三者同行，杜絕不達標的豬肉進(jìn)入流通市場(chǎng)。

　　實(shí)施效益

　　優(yōu)化豬肉生產(chǎn)流通企業(yè)的信息化管理流程；
　　提升政府監管部門(mén)的監管效率；
　　充分滿(mǎn)足消費者對豬肉質(zhì)量安全信息的知情權；
　　在發(fā)生食品安全事故時(shí)責任追究準確、及時(shí)，預警、召回措施有效、到位；
　　體系建設完善后，豬肉安全問(wèn)題得到解決。

　　成功案例

　　2009年9月，成都市政府開(kāi)始在錦江、青羊、武侯、成華、金牛和高新區等中心六城區和雙流縣豬肉食品安全溯源系統的全面實(shí)施，即全市79家定點(diǎn)屠宰場(chǎng)、大型農產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、500多個(gè)農貿市場(chǎng)（8000個(gè)豬肉攤位）、17家大型超市大賣(mài)場(chǎng)（含分店）、19000家餐飲企業(yè)和定點(diǎn)單位全面推行豬肉質(zhì)量安全可追溯系統實(shí)施和建設。